石斛外似清淡無味,實則得中土之正氣而補脾,得金水之精氣而養肺,內應於腎而益精。故糖尿病、結核病 、甲亢等多種慢性消耗疾病,用之不惟可以養陰,更可補益肺、脾、腎之正氣。

 

一、石斛的植物形態

石斛兰多年生附生草本。莖叢生,直立,上部多少回折狀,稍扁,基部收窄而圓,高30~50釐米,粗達1.3釐米,具槽紋,多節。葉近革質,矩圓形,先端偏斜狀凹缺,葉鞘抱莖。總狀花序生於上部節上,基部被鞘狀總苞片1對,有花1~4朵,具卵狀;花大,下垂,白色,先端帶淡紅色或紫紅色,唇瓣卵圓形,邊緣微波狀,基部有一深紫色斑狀,兩側有紫色條紋。蒴果。花期5~8月。

石斛的吃法外似清淡無味,實則得中土之正氣而補脾,得金水之精氣而養肺,內應於腎而益精。故糖尿病、結核病 、甲亢等多種慢性消耗疾病,用之不惟可以養陰,更可補益肺、脾、腎之正氣。《本經》所謂“補五臟虛勞羸瘦”,即可作此理解。

二、石斛功效

石斛味甘、淡、微苦,性微寒。歸胃、肺、心、經。體堅質潤。石斛滋陰清熱,養胃生津,潤止咳,益腎明目。主治熱病傷津,虛熱不退,胃陰不足,口幹咽燥、脘痛幹嘔、肺燥咳嗽,腰膝酸軟,陰傷目暗。本品甘涼清潤,主入胃腎,作用重在中下二焦,既清胃熱生津止渴,又滋腎陰退熱明目,為津傷口渴、陰虛目暗良藥。

《本經》所謂“補五臟虛勞羸瘦”,即可作此理解。石斛“主傷中,除痹,下氣,補五臟虛勞羸瘦,強陰,久服厚腸胃。”本經“主傷中”一語,非指脾胃不足,實指心臟經脈之有所傷損。曾治高齡高血壓心臟病患者,併發心衰,心房纖顫,神志昏昧,幾度欲脫,舌光紅少苔,脈細疾而至數不明,以金石斛18克,炙甘草15克,濃煎服之,證即緩解。餘治多種心臟疾病,特別是高血壓心臟病及病毒性心肌炎,有心功能不全或快速型心律失常,舌紅脈細數結代者,必用石斛,謂其可穩定心律,糾正心衰。先父玉書公曾囑我等,“石斛可以利心脈,通心氣。”。

風寒濕三氣雜至,氣血痹阻,是為痹證,石斛養陰益精氣,具疏通經脈氣血之特性,尤宜於久痹之虛羸者。石斛尚能運消虛之正氣。血枯澀,麻木而痹,半身不遂之中風偏枯症,石斛最為要藥。石斛可以利心脈,通心氣。

三、石斛吃法

鐵皮石斛是名貴藥村,價格不便宜。所以生活中不少人認為真接購買鐵皮石斛原材料服用更放心。買回家後就燉著喝甚至直接拿沸水沖泡。事實上,專家認為,這樣的方式並不能得到鐵皮石斛完全的有效營養成分。鐵皮石斛如果不做任何處理就直接放到水裏面的話,不管燉的時間有多長,到最後將近三成的營養成分會損失。如果稍做處理,比如用刀把石斛弄碎了再煎煮的話,營養成分損失會少一些,但也會達到兩成左右。如果只是沸水沖泡,裏面的營養更不能有效析出。

鐵皮石斛有很多加工食用方法,但最原汁原味的還是吃新鮮鐵皮石斛。

1.口嚼,取新鮮鐵皮石斛若干,洗淨入口細嚼,味甘而微黏,清新爽口,餘渣吞咽即可;

2.煎湯,近代名醫張錫純說:“鐵皮石斛最耐久煎,應劈開先煎,得真味”,每天用鮮鐵皮石斛5-10g,加水煎30分鐘後喝湯,此法也可延伸,用鮮鐵皮石斛長時間泡茶飲;

石斛的藥膳食用方法

把鐵皮石斛和白米粥共煮,再加入用紹酒和鹽泡過的新鮮牛肉粒,最後放點鹽。據說,這樣煮出來的牛肉粥,不但有股特別的清香,常吃對腸胃還有好處。這位“鐵絲”的做法是有科學依據的,鐵皮石斛對調理腸胃有很好的效果,而牛肉具有補脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強筋骨等作用,再配以補中益氣,健脾和胃的粳米,對腸胃自然有好處了。